Шампиньоны свежие культивируемые

выращено в защищенном грунте

Шампиньоны круглый год

Компания «БАЙКАЛЭКОПРОДУКТ» - единственный за Уралом производитель свежих шампиньонов, которые выращиваются в  промышленных масштабах в условиях защищенного грунта на ЭКО-ферме в с.Введенщина Шелеховского района и реализуются с маркировкой «Шелеховский гриб».

Производительность грибной фермы -  128 тонн свежих шампиньонов в год.

Ферма располагает четырьмя залами выращивания (с загрузкой по 20 тонн компостом в каждый), оборудованными многоярусными стеллажами общей посевной площадью 1000 кв.м.

Основной цех оснащен системой климатического контроля с программным обеспечением, благодаря чему в каждом зале выращивания создается свой микроклимат в зависимости от фазы развития растущих в нем грибов.

Цикл выращивания в каждой камере составляет 60 дней, за это время происходит три волны плодоношения шампиньонов, которые приносят около 10,7 тонн свежих грибов в месяц.
Описание

Отличительные особенности нашей продукции

Круглогодичная свежесть.  Мы поставляем своим покупателям шампиньоны буквально прямо с грядки – на стол, в течение суток после сбора, ведь выращиваются они в 20 км от Иркутска круглый год, без выходных, вне зависимости от времени года и капризов природы.

 • Экологичность и натуральность. Для выращивания продукции мы используем компост, созданный на основе экологически чистого природного сырья. Он не обогащается синтетическими добавками, не обрабатывается химикатами, поэтому сохраняет все природные питательные вещества, оптимальные для выращивания шампиньонов. Именно это делает наши грибы органическим продуктом, богатым натуральными витаминами и микроэлементами.

Сохранять натуральность, пользу и свежесть продукции без применения химических веществ нам помогают следующие приемы:

  • Строгое соблюдение гигиены производства;
  • Минимальное количество касаний к грибу при его сборе и упаковке;
  • Специальная технология охлаждения свежесобранного гриба в первые полчаса после сбора до +2 градусов;
  • Оптимальная температура (от +1 до +3 градусов), влажность 75-95% и особый режим хранения до реализации;
  • Современные упаковочные материалы.

Высокое качество продукции обеспечивается за счет выращивания лучших сортов шампиньонов по современной голландской технологии на производстве, где внедрена международная система менеджмента качества согласно требованиям ИСО 22000:2005 (ХАСПП) и соблюдаются строжайшие нормы гигиены и санитарии.

Безопасность. В отличие от грибов, выращенных в лесу, которые могут впитывать, как губка, тяжелые металлы, радионуклиды и прочие отходы промышленной деятельности, шампиньоны, выращенные нами, абсолютно безопасны, т.к. полностью защищены от негативного воздействия окружающей среды. Подтверждением этого служит сертификат соответствия ТР ТС 021//2011 «О безопасности пищевой продукции», а кроме того, наши грибы проходят четырехкратный контроль качества: при выращивании, при сборе, при охлаждении, при упаковке. Дефекты и повреждения недопустимы!

В июне 2018 года мы получили первый урожай шампиньонов, а уже сегодня среди деловых партнеров, реализующих нашу продукцию в Иркутске и области – сети супермаркетов «Слата», «Континент+», «Магнат», «Лига», «Лоза», компании «Глобус», «Фрут-Сити», сеть магазинов «Овощной», в рестораны, кафе, столовые и гостиницы Иркутска и соседних регионов наши шампиньоны поставляет компания «Элит Трейд».

Почитатели нашей продукции – это приверженцы  здорового образа жизни и правильного питания, люди, заботящиеся о стройности своей фигуры и просто гурманы.

Возможности использования свежих шампиньонов в кулинарии гораздо шире, чем у лесных грибов. Они в этом смысле мультинациональны: годятся и для русской кухни (жареные с картошкой, запеченные с мясом в горшочках, в виде омлетов, в качестве грибной икры и начинки для пирогов), так и для итальянской (спагетти с шампиньонами в сливочном соусе, грибная пицца), французской (грибной паштет, суп-пюре, шампиньоны, фаршированные сыром), азиатской  (роллы с овощами и грибами, овощное ассорти в остром соусе, шампиньоны в меду), американской (бургеры с портабелло), кавказской (грибные шашлыки, овощи-гриль)  и т.д.

Практически все покупатели отмечают с восторгом, что, попробовав нашу продукцию, впервые поняли, насколько вкусны и ароматны по-настоящему свежие шампиньоны.

Формат продаж: опт, розница, заказы на шампиньоны с диаметром шляпки определенного размера (мини, стандарт, шашлычный гриб, портабелло).

 

Только шампиньоны с маркировкой «Шелеховский гриб» из всех грибов, представленных на грибном рынке региона, 
имеют природный вкус и аромат, сохраняют свою свежесть и пользу,
потому что не привезены к нам за тысячи километров, а выращены рядом с Вами
на натуральном сырье со знанием дела!

Фотогалерея

Частые вопросы

В каком виде выпускается Ваша продукция? Где её можно приобрести?

Свежие шампиньоны, выращенные на нашей ЭКО-ферме, выпускаются в двух видах - расфасованные в яркие лотки массой нетто по 400 гр. (упакованные специальной дышащей пленкой), и шампиньоны на развес.

Их можно приобрести на нашем предприятии в с.Введенщина или у наших партнеров - в сети супермаркетов «Слата» (Иркутск, Шелехов, Анграск, Братск), «Фея» (Иркутск), магазинах «Овощной» (Иркутск), в магазинах «Лига», «Лоза», «Лекс» (Ангарск), в иркутских компаниях «Глобус», «Фрут-Сити». В рестораны, кафе, столовые и гостиницы Иркутска и соседних регионов наши шампиньоны поставляет компания «Элит Трейд».

Какой срок хранения у шампиньонов?
Срок годности свежих шампиньонов при хранении при температуре от 0°С до 6°С и относительной влажности 75-95% - 12 дней. Но чем дольше они лежат, тем меньше пользы они принесут впоследствии. Поэтому оптимальный срок, в течение которого продукт лучше употребить в пищу - семь суток.
Можно ли грибы замораживать?

Да, грибы можно замораживать в жареном, вареном и сыром виде. Самый простой вариант – сложить сырые шампиньоны в полиэтиленовые пакеты или пластиковые контейнеры, удалить воздух и поместить в морозильную камеру. Считается, что заморозка сырых грибов – один из наиболее безопасных способов их сохранения, который помогает сохранить питательные компоненты продукта. Наши шампиньоны после оттаивания не теряют своих вкусовых качеств и остаются такими же ароматными.

Нужно помнить, что размороженные грибы резать затруднительно, поэтому лучше сделать это перед закладкой на замораживание, с учетом особенностей приготовления конкретных блюд.

Надо ли вымачивать или отваривать Ваши шампиньоны перед использованием?
В этом нет необходимости, ведь выращиваются они в грунте, защищенном от негативного воздействия окружающей среды, с использованием экологически чистого сырья, в котором нет песка, мелких листочков и палочек. Более того – шампиньоны, выращенные в фабричных условиях, – единственные из царства грибов, которые можно употреблять в пищу без термической обработки, если к этому нет противопоказаний. Сырой шампиньон входит в состав многих известных овощных салатов.
Чем полезны шампиньоны?

В шампиньонах много питательных веществ, необходимых для поддержания разнообразных функций организма человека: они помогают укреплению костей, дают нам энергию, стимулируют иммунитет, помогают держать вес тела в норме. Они позволяют нам оставаться здоровыми и подтянутыми.

Растительные протеины грибов усваиваются организмом значительно легче, чем белки животного происхождения. Все составляющие продукта необходимы для правильной работы пищеварительной системы и способствуют очищению ее от накопленных метаболитов и ядовитых соединений.

Употребление шампиньонов ведет к нормализации состава крови и является эффективной профилактикой анемии.

Высокая концентрация витаминов группы В в продукте обеспечивает стабилизацию работы центральной нервной системы, а незаменимая кислота триптофан, преобразующаяся в организме в «гормон радости» серотонин, и фолиевая кислота приводят к улучшению эмоционального фона и настроения.

Грибы активизируют обменные процессы, что особо ценно для всех, стремящихся к стройности. Низкокалорийный продукт рекомендован диетологами для рациона пациентов, страдающих ожирением, естественно, при отсутствии противопоказаний.

Биологически активные фитонутриенты данного продукта стимулируют иммунитет, активизируют работу головного мозга и способствуют улучшению когнитивных функций этого органа (память, концентрация внимания, ясность мышления).

Как можно использовать шампиньоны в кулинарии? Что готовят из своей продукции сами грибоводы?

Возможности использования свежих шампиньонов в кулинарии гораздо шире, чем у лесных грибов. Они в этом смысле мультинациональны: годятся и для русской кухни (жареные с картошкой, запеченные с мясом в горшочках, в виде омлета, в качестве начинки для пирогов), так и для итальянской (спагетти с шампиньонами в сливочном соусе, грибная пицца), французской (грибной паштет, суп-пюре, шампиньоны, фаршированные сыром), азиатской  (роллы с овощами и грибами, овощное ассорти в остром соусе, шампиньоны в меду), американской (бургеры с портабелло) и т.д.

Любимые блюда нашего коллектива – грибная икра; крупные шампиньоны (портабелло), фаршированные ветчиной и сыром; шампиньоны в сливочной заливке; «драники» из шампиньонов; грибы, маринованные по-быстрому и многие другие. На сельскохозяйственных ярмарках, которые периодически проводятся в Иркутске и Шелехове,  мы с удовольствием делимся своими любимыми рецептами с покупателями.
Можно ли давать грибы в пищу детям?

Популярный нынче доктор Е.Комаровский считает, что грибы можно включать в питание малышей старше 2 лет, но не чаще 1 раза в неделю.

Рекомендуется готовить детям грибы с наименьшим содержанием грубого белка, выращенные фабричным способом. К ним, как раз и относятся наши шампиньоны.

При этом необходимо соблюдать следующие правила:

·      нельзя использовать грибы, купленные на рынке, так как нет уверенности, что они собраны в экологически чистой местности;

·      крупные грибы нужно мелко резать, а ребенка надо научить тщательно их пережевывать: так они будут быстрее перевариваться в желудке;

·        не рекомендуется давать ребенку соленые, маринованные грибы, так как в них содержатся соль и уксус;

·        при жарке образуется некоторое количество канцерогенов, поэтому жареные грибы малышам не дают;

·        вводить в рацион их можно не чаще 1-2 раз в неделю, небольшими порциями в виде супа или соуса, который можно есть с гречневой кашей, картофельным пюре без добавления масла.

Контакты

ООО "БайкалЭкоПродукт"
По вопросам оптовых поставок и условий для дилеров обращайтесь
666021, Иркутская область, Шелеховский район, с. Введенщина, ул. Советская, 33 К